Le fer aide à produire les globules rouges et à transporter l’oxygène dans le sang. Son action est essentielle dans les mécanismes de respiration cellulaire et le système immunitaire.
Quels sont les besoins en fer?
Le corps humain contient naturellement 3 à 5 grammes de fer qui se recyclent en grande partie en circuit fermé dans notre corps.
Les pertes naturelles (règles, desquamation, sueurs, etc.) sont compensées par notre alimentation.
Où trouver du fer?
Il existe deux types de fer, le fer héminique et le fer non héminique.
Le fer héminique se trouve dans les produits animaux alors que le fer non héminique provient de l’alimentation végétale.
Haricots secs et lentilles, flocons d’avoine, tofu, légumes à feuilles vertes, chocolat noir ou abricots secs sont autant d’aliments riches en fer.
Le corps absorbe mieux le fer non héminique lorsqu’on consomme des aliments riches en vitamine C lors du même repas.
