L’œuf est d’une exceptionnelle richesse nutritionnelle. La France est championne de la production d'œufs de poules avec plus de 14 milliards d’oeufs par an.
La France est championne de la production d'œufs de poules avec plus de 14 milliards d’œufs par an.
Privilégiez les oeufs marqués « 0 » et « 1 », cela signifie que les œufs sont issus de poules pondeuses élevées en plein air. Le fait que les poules soient en plein air et qu’elles puissent se déplacer leur permet d’être en meilleur santé donc de fournir des œufs d’une qualité supérieure. Par ailleurs, il est essentiel de favoriser un mode de production plus respectueux de l’animal même si ce n'est pas toujours suffisant à mon goût.
Bannissez les chiffres « 2 » et « 3 » Surtout, ne vous fiez pas au visuel de la boîte et soyez vigilant sur les marchés, il n'est pas rare que les oeufs vendus, même présentés sur de la paille ou mise en scène similaire, soient finalement des œufs de cage. Vérifiez toujours le chiffre sur la coquille.
Pourquoi l’œuf doit-il être de qualité ?
Choisir ses œufs de la meilleure qualité possible pour votre santé et celle de la poule ! En naturopathie, nous n'évaluons pas la qualité d’un aliment uniquement à sa teneur en glucide, lipide et protéine, nous incluons les vitamines, les sels minéraux, la vitalité, ainsi l'apport de toxines, de pesticides, d'additifs qu'il contient.
Pour que l'œuf de votre assiette contienne un maximum de bon nutriment pour votre corps (comme par exemple de l'omega 3) et une forte vitalité, il faut que la poule soit en bonne santé, qu'elle consomme des aliments de bonnes qualités, sans pesticide ou autre polluant et qu'elle vive sans stress et dans un environnement sain avec un accès à l'extérieur.
Ah oui, pour bénéficier de tous ces bienfaits, votre œuf devra être frais et cuit avec le jaune coulant : à la coque, mollet ou au plat.
